Ανοιξιάτικα ρολά με λαχανικά, άρωμα τζίντζερ  και σησαμέλαιου (Spring rolls)

Υλικά για 4 άτομα:

1/2 άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο

3 καρότα μεγάλα περασμένα απο το τρίφτη

1 πιπεριά πράσινη σε πολύ λεπτές φετες

1 πιπεριά πορτοκαλί σε πολύ λεπτές φέτες

1 πιπεριά κόκκινη σε πολύ λεπτές φέτες

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο

3-4 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 σκελίδα σκόρδο (αν είστε λάτρεις)

6 κ.σ. σησαμέλαιο

αλάτι

12 φύλλα για spring rolls (γίνονται απο ρυζάλευρο. Αν δε βρείτε στην αγορά το φύλλο κρούστας είναι μια χαρά. Απλά κόψτε τετράγωνα μεγέθους 15x15 εκ.)

άφθονο ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

    Σε ένα βαθύ τηγάνι (κατα προτίμηση γουοκ) ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο, μαραίνουμε το μισό τζίντζερ και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε συνεχώς και μέχρι τα λαχανικά μας να μαραθούν.

Προσθέτουμε τη σόγια, το σκόρδο, αλάτι και κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Η διαδικασία αυτή δεν κρατάει πάνω απο 7 λεπτά. Να θυμάστε οτι δε θέλουμε τα λαχανικά μας να μαλακώσουν πολύ αλλα να μαραθούν.

Τα σουρώνουμε καλά και τα απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια να κρυώσουν. Καλό είναι να βάλετε λίγο χαρτί απο κάτω για να στραγγίξουν καλά.

  Απλώνουμε το μείγμα σε κάθε φύλλο και το κλείνουμε απο όλες τις πλευρές δίνοντας του κυλινδρικό σχήμα. Σφραγίζουμε τις άκρες με λίγο νερό ή γάλα για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα ρολά μας μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!

Πιατέλα τυριών με κριτσίνια ολικής άλεσης και αποξηραμένα φρούτα

Ένας πολύ καλός και αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης της λιγούρας είναι για τους λάτρεις του τυριού να έχουν μια σεβαστή ποικιλία απο αυτά στο ψυγείο τους. Οι επιλογές άλλωστε είναι απεριόριστες εφόσον πλέον στην αγορά υπάρχουν τυριά αποόλη την Ελλάδα και τον κόσμο. Σε αυτή τη συνταγή σας προτείνω κάποια είδη (εννοείται αυτά που χρησιμοποιώ εγώ) ομως εσείς μπορείτε να βάλετε αυτά που θέλετε.

Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. γραβιέρα Κρήτης
100 γρ. Γκοργκοντζόλα
100 γρ. καπνιστό τυρί Μετσόβου
100 γρ. κασέρι
100 βερύκοκα ξερά
100 γρ. σύκα ξερά
20 κριτσίνια ολικής άλεσης

Εκτέλεση

Κόβουμε τα τυριά σε μπουκίτσες και σε ένα ξύλινο πίνακα κοπής τα απλώνουμε μαζί με τα βερύκοκα και τα σύκα. Τα κριτσίνια μπορούμε να τα σερβίρουμε σε άλλο σκεύος δίπλα απο τη ποικιλία των τυριών μας.

Αραβική πίτα με ρόκα, λιαστή ντομάτα και φέτα

Υλικά για 4 άτομα

4 Αραβικές πίτες μεγάλες
15 λιαστές ντομάτες κομμένες σε μπαστουνάκια
1 ματσάκι ρόκα
400 γρ. φέτα σε τρίματα
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανοίγουμε τις πίτες, τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε τη φέτα και τις λιαστές ντομάτες. Τις βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά ισα ίσα να ζεσταθούν και να λιώσει λίγο η φέτα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια απο τη ρόκα και κρατάμε μόνο τα φύλλα. Βγάζουμε τις πίτες, ρίχνουμε λίγο πιπέρι απο πάνω, απλώνουμε τη ρόκα και προσεκτικά τις τυλίγουμε.

Η μαγεία της δακτυλοφαγίας: Μπαστουνάκια λαχανικών με ντιπ απο αβοκάντο, σκορδάκι, ελαιόλαδο και κρεμώδες τυρί

Υλικά για 4 άτομα


2 κλωνάρια σέλερυ
2 καρότα μεγάλα
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 αγγούρι
20 ντοματίνια


Για το ντιπ


2 αβοκάντο ώριμα
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας τυρί
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση


Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μπαστουνάκια. Το αγγούρι πρέπει να το κόψουμε περιμεντρικά και να μή βάλουμε το μέρος με τους σπόρους. Τα στοιχίζουμε κυκλικά σε μια στρογγυλή πιατέλα αφήνοντας στη μέση χώρο για το γουδί με το ντιπ. Φυσικά αν έχετε γουδί! Αν όχι και το γνωστό σε όλους διαολάκι είναι μια χαρά. Πολτοποιούμε το σκόρδο με το λάδι και το αλάτι. Προσθέτουμε το αβοκάντο, το τυρί και ανακατεύουμε καλά. 


Τip! Καλό θα ήταν αν η λιγούρα σας χτυπάει τη πόρτα συχνά, να έχετε ήδη έτοιμο το ντίπ. Έτσι βρίσκεστε σε ετοιμότητα και φυσικά η γεύση του θα είναι πιο έντονη και ολοκληρωμένη!!!

Αυγά μάτια με αλατσοελιές και κρεμμύδι

Υλικά για 4 άτομα

8 αυγουλάκια φρέσκα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Μπόλικες αλατσοελιές
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα αυγά. Μόλις ετοιμαστούν τα βάζετε σε μια πιατέλα, και περιχύνετε με λίγο λάδι. Το υπόλοιπο το ξαναβάζετε στη φωτιά οπου ρίχνετε τα κρεμμύδια ίσα να πάρουν μια βράση και τις ελιές. Προσθέτετε πάνω απο τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνετε.

Ντακάκια κρίθινα, με τσακιστές ελιές, τριμμένη ντομάτα και ελαιόλαδο

Υλικά για 4 άτομα

8 ντακάκια κρίθινα
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
20 ελιές τσακιστές
Ελαιόλαδο
Αλάτι, ρίγανη

Εκτέλεση

Μουσκεύετε ελάχιστα τα παξιμαδάκια και τα βάζετε σε ένα ρηχό πιάτο. Προσθέτετε τη τριμμένη ντομάτα, 2-3 ελίτσες απο πάνω, αλάτι ρίγανη και πασπαλίζετε μπόλικο ελαιόλαδο.

Μπρουσκέτες με ντομάτα, κασέρι, φέτα και παστουρμά

Υλικά για 2 άτομα

1 ψωμί μπαγκέτα ή οποιοδήποτε ψωμί τις αρεσκείας σας σε φέτες
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη κύβους
200 γρ φέτα
400 γρ. τυρί κασέρι τριμμένο
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
8 φέτες παστουρμά

Εκτέλεση

Κόβετε τη μπαγκέτα κατα μήκος και μετά σε 4 ίσα κομμάτια. Πασπαλίζετε λίγο ελαιόλαδο και φρυγανίζετε τις φέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά. Σε ενα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι με το παστουρμά. Μόλις βγάλει τα αρώματά του προσθέτετε τη ντομάτα και μόλις μαραθεί λίγο τελειώνετε με τη φέτα.  Βγάζετε απο το φούρνο το ψωμί μοιράζετε το μείγμα και πασπαλίζετε απο πάνω το κασέρι. Ξαναβάζετε στο φούρνο για 5 λεπτάκια και έτοιμο. Αντί για παστουρμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον.